Udemad

Dette var et forsøg, som kom sig af dårlig forberedelse og miskommunikation. Det resulterede i at der ikke var de fornødne ting, til at bage brødet som planlagt. Men okay, vi prøvede det sådan her.  Dejen består af: hvedemel salt bagepulver vand Mængderne, ja... de er sådan lidt på slump. Brødet blev dampet i en trangia gryde, med 1 cm vand i bunden. Ovenpå vandet, lå der et lag bagepapir og dejen oveni. Dejen var til den våde side, så den blev bare hældt over som én masse. Blusset blev tændt og låget sat over. Og efter ca. 20 min, var brødet færdigt. Brødet blev som en lidt klæg dumpling. Ikke hverken let eller luftigt, men bestemt med okay kvaliteter som madbrød. Det var rigtig nemt at lave, og vil helt klart gå godt til en suppe, eller tungere gryderet.

Der er mange måder at bage brød på, når man er ude. Én af dem er at bruge varme sten. Byg et bål med sten rundt om, så der kan lægges en flad sten henover i den ene side. Denne sten bliver bagepladen. Start med at desinficere stenen i flammerne. Lad den så blive varm over bålet, og når den er varmet tilstrækkeligt op, kan der bages fladbrød direkte på den. En nem dej til fladbrød: mel bagepulver salt vand kan krydres med f. eks. nigellafrø De tørre ingredienser røres sammen og vandet tilsættes langsomt. Dejen æltes kortvarigt og formes herefter til håndstore fladbrød. Der drysses lidt mel på bagestenen og brødet lægges på. Hold et vågent øje med brødet mens det bager, da det kan være svært at styre varmen. Ofte kan det være en fordel at tage stenen af, og bare bage på den varme den holder.