Udemad

Pandekager kan sagtens laves med mælkepulver, i stedet for fersk mælk. Fordelene er dels at man sparer vægt, ved ikke at skulle bære på mælken i væskeform. På længere ture, eller i varmt vejr, hvor man kan have svært ved at holde mælken tilstrækkelig kold, skal man ikke bekymre sig om holdbarhed. Eller i frostvejr, hvor man skal bruge energi på at smelte sne til vand, skal man ikke også bruge kræfter på at smelte frossen mælk.  Jeg synes personligt ikke der er nogen forskel i smagen, om pandekagerne er lavet med fersk mælk eller pulver.  Dejen kan forberedes hjemmefra, ved at blande alle tørre ingredienser i en pose, eller beholder. Så skal der kun tilsættes æg og vand. Til fem små, tykke pandekager, bruger jeg. 2,5 dl mel 25 g mælkepulver 1 æg 1 tsk bagepulver 1 tsk vaniljesukker nok vand til at nå den ønskede konsistens    Mel, bagepulver, mælkepulver og vaniljesukker blandes i en beholder. Jeg synes disse 1 l yoghurt spande fun...

Forrige år, var jeg så heldig at få en dehydrator under juletræet. En dehydrator er en ret fed maskine, som man kan bruge til at tørre og tilberede en lang række madvarer. Man kan lave alt fra beef jerky til yoghurt i den, eller bruge den til at hæve dej og holde maden varm inden servering. Men især i forhold til, tilberedning af turmad, er en dehydrator nærmest uundværlig. Bevares, man kan sagtens lave turmad i en varmluftovn, og jeg har både tørret kød og grønt på den måde. Men modsat ovnen, er dehydratoren sat i verden netop for at dehydrere mad. Det gør det således en del nemmere, og den er noget mere økonomisk at have kørende. I går lavede jeg en simpel omgang kødsovs. Den bestod af: 400g hakket oksekød 2 mellemstore løg 1 fed hvidløg 2 dåser hakkede tomater 5 champignon Olie, paprika, oregano, salt og peber Sovsen fik lov at koge godt ind, så der ikke skulle være så meget væske at fordampe. Derefter blev den spredt ud på to bakker og...

En anderledes måde at tilberede æg på, kunne være at udnytte at de kommer i en naturlig emballage de kan bages i. Metoden er meget simpel og lækker. Lav et bål, og lad det brænde ned til gløder. Det er vigtigt at der ikke står flammer op, da det vil brænde æggene. Brug en kniv eller andet spidst, og prik rundt om toppen af ægget, så der kommer en lille åbning i skallen. Grav en lille fordybning i gløderne/asken som ægget kan stå i og dæk siderne med gløder. Lad ægget bage igennem. Det tager ca. 20 min. Efterhånden som ægget bages, dannes en hinde over åbningen i toppen. Det er vigtigt at man jævnligt prikker hul i hinden, da ægget ellers risikerer at eksplodere, og sprede skoldhed æggemasse udover det hele.  Tro mig, det er ikke sjovt at få i ansigtet. Når æggene er færdige, skal de bare skrælles og nydes. Men pas på, de er meget varme. Smagen er henad kogt æg, men med en røget kant.

Udemad. Som første indlæg, vil jeg skrive et par ord om tankerne bag denne blog. Grundlæggende, kan jeg lide at spise og jeg kan lide at være ude. Både i skov og på fjeld, på land og på vand, på alle årstider. Uanset hvad, står det at kunne spise godt og ordentligt, som noget helt fundamentalt. Der ligger for mig, enormt meget livskvalitet i det at kunne tilberede og nyde mad under de mange forskellige forhold man kan tænkes at møde. Om man sidder på et vindomsust fjeld eller nyder de lyse sommernætter i haven, synes jeg mad skal være noget man ser frem til. Jeg har både på private ture og gennem mit arbejde oplevet sult og knaphed på ressourcer. Jeg har tygget mig gennem store mængder frysetørret mad af svingende kvalitet og tænkt "nårh ja, det er bare brændstof". Men jeg har også oplevet hvordan selv meget små tiltag, kan gøre oplevelsen og belønningen i det at kunne spise uendelig meget bedre. Jeg vil dele mine erfaringer. Både vel afprøvede retter og teknik...