Hvad er meningen?!

-
Udemad.
Som første indlæg, vil jeg skrive et par ord om tankerne bag denne blog.

Grundlæggende, kan jeg lide at spise og jeg kan lide at være ude. Både i skov og på fjeld, på land og på vand, på alle årstider. Uanset hvad, står det at kunne spise godt og ordentligt, som noget helt fundamentalt. Der ligger for mig, enormt meget livskvalitet i det at kunne tilberede og nyde mad under de mange forskellige forhold man kan tænkes at møde. Om man sidder på et vindomsust fjeld eller nyder de lyse sommernætter i haven, synes jeg mad skal være noget man ser frem til.
Jeg har både på private ture og gennem mit arbejde oplevet sult og knaphed på ressourcer. Jeg har tygget mig gennem store mængder frysetørret mad af svingende kvalitet og tænkt "nårh ja, det er bare brændstof". Men jeg har også oplevet hvordan selv meget små tiltag, kan gøre oplevelsen og belønningen i det at kunne spise uendelig meget bedre.

Jeg vil dele mine erfaringer. Både vel afprøvede retter og teknikker, men også eksperimenter og tolkninger. Jeg vil både se på gamle teknikker som har været brugt af vores forfædre og samtidig turmad á la dehydreret mad og multifuel brændere. Jeg vil dele tips og tricks til praktisk madlavning på tur og mine tolkninger af gode opskrifter til udendørsbrug. 

Jeg håber du vil følge med og at du vil lade dig inspirere. Og forhåbentlig komme til at nyde udendørslivet og madlavning. 



Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Kødsovs - dehydreret.

-
Billede
Forrige år, var jeg så heldig at få en dehydrator under juletræet. En dehydrator er en ret fed maskine, som man kan bruge til at tørre og tilberede en lang række madvarer. Man kan lave alt fra beef jerky til yoghurt i den, eller bruge den til at hæve dej og holde maden varm inden servering. Men især i forhold til, tilberedning af turmad, er en dehydrator nærmest uundværlig. Bevares, man kan sagtens lave turmad i en varmluftovn, og jeg har både tørret kød og grønt på den måde. Men modsat ovnen, er dehydratoren sat i verden netop for at dehydrere mad. Det gør det således en del nemmere, og den er noget mere økonomisk at have kørende. I går lavede jeg en simpel omgang kødsovs. Den bestod af: 400g hakket oksekød 2 mellemstore løg 1 fed hvidløg 2 dåser hakkede tomater 5 champignon Olie, paprika, oregano, salt og peber Sovsen fik lov at koge godt ind, så der ikke skulle være så meget væske at fordampe. Derefter blev den spredt ud på to bakker og
Læs mere

Chili con carne - dehydreret.

-
Billede
Chili con carne. Altid en god ret, også dehydreret på tur! Du skal bruge: løg og hvidløg hakket oksekød hakket tomat bønner fx. kidneybønner olie spidskommen koriander chili kanel salt & peber gulerødder champignon Svits løg, hvidløg og krydderier i olie. Tilsæt kødet og lad det brune af. Kom hakkede gulerødder og champignon i.                                                              Sauter blandingen og kom herefter bønner og hakket tomat i. Få det op at koge, smag til og lad det stå længe, ved svag varme.                                          Jo mere væske der koges fra her, jo lettere bliver dehydreringen. Spred den færdige chili ud på dehydratorens bakker med bagepapir under. Tørretiden afhænger selvfølgelig af hvor meget væske der er i maden, hvilken dehydrator du bruger eller om du laver det i en varmluftovn. En blanding af 2 dåser hakket tomat og 400g oksekød, tager i min dehydrator, ca. 6 timer ved 74 C. Det vigtigste er, at den tørrede
Læs mere

Beef jerky

-
Billede
Man kan hurtigt formøble hele formuen, hvis man skal købe beef jerky i butikkerne. Eller man kan lave det selv og spare en masse penge, samt selv have indflydelse på hvad der er tilsat og hvordan det smager. Jerky er tørret kød. Man har tørret kød i alle kulturer, i alle afkroge af verden. Men det vi kender som beef jerky, har sin oprindelse i Nord Amerika. De oprindelige folk der, skar kød i tynde strimler, og hængte det til tørre i sol og vind. For at holde fluer væk, tændte man et lille bål nedenunder, da fluer ikke kan lide røg. Det er altså ikke meningen at kødet skal røges, men den let røgede smag, mange forbinder med beef jerky, er en sidegevinst ved flueafskrækkelsen. Da man senere begyndte at fremstille jerky industrielt, begyndte man endda at tilsætte røgaromaer. Dette har i min verden, ikke så meget med jerky at gøre, men har været med til at forme ideen om hvordan det skal smage. Fremgangsmåden er meget simpel. Du skal bruge: magert kød salt/krydderier en varm
Læs mere