Udemad

Chili con carne. Altid en god ret, også dehydreret på tur! Du skal bruge: løg og hvidløg hakket oksekød hakket tomat bønner fx. kidneybønner olie spidskommen koriander chili kanel salt & peber gulerødder champignon Svits løg, hvidløg og krydderier i olie. Tilsæt kødet og lad det brune af. Kom hakkede gulerødder og champignon i.                                                              Sauter blandingen og kom herefter bønner og hakket tomat i. Få det op at koge, smag til og lad det stå længe, ved svag varme.                                          Jo mere væske der koges fra her, jo lettere bliver dehydreringen. Spred den færdige chili ud på dehydratorens bakker med bagepapir under. Tørretiden...

Jeg har et ømt punkt for baked beans. Det er måske ikke den mest elegante spise, men de kan altså noget. Både for sig selv, og sammen med andet. Især med æg og bacon til. Men jeg synes dåserne er tunge at tage med på tur, og Den tomme emballage er irriterende affald. Derfor kom jeg to dåser i dehydratoren for at teste det, og gav dem 8 timer ved 68C. Så ser de ud som på billedet herover. Jeg startede med at koge vand, og hældte det over, til bønnerne var dækkede. Sådan lod jeg dem trække i ca. 10 min. Da der stadig var en del som var hårde i midten, endte jeg med at koge dem færdige på bålet. Dette får også tomatsovsen til at fortykkes lidt. Det færdige resultat ser langt fra kønt ud, men det virker. Konsistensen bliver ikke helt den samme, som hvis de ikke har været dehydrerede. Bønnerne bliver en anelse mere grynede. Men, hvis man bare skal have æg, bacon og bønner på turen, er det her klart en god løsning!

Er det meget koldt, har man travlt eller er man bare doven, kan et hurtigt og nemt morgenmåltid være den bedste start på dagen. Her er et bud på en god og hurtig måde at komme ud af hullerne. Du skal bruge: havregryn rosiner kerner nødder tørret frugt honning mælkepulver kogeposer Du må prøve dig frem, i forhold til mængder. Jeg har fundet ud af at 200 ml havregryn, plus alt hvad der kommer oveni, er en fin mængde til mig.  Fyld havregryn, nødder osv. i en kogepose. Kogeposer og mælkepulver kan købes i alle større supermarkeder. Tilsæt to spsk mælkepulver og en spsk honning og ryst det hele sammen. Luk posen med en slipknude, eller endnu bedre, drej posen et par omgange, og fold toppen ned over posen. Så har du en lukning som kan åbnes, med selv de koldeste fingre. Tilberedningen er super enkel. Tilsæt koldt vand og nyd det som "almindelig" mysli.  Eller tilsæt kogende vand, luk posen og varm dig på posen indtil havregrynene er...

En ret der opstod for en del år siden, på en vandretur ved Tresticklan på den Norsk/Svenske grænse, er dette sammenkog af æbler og læg, med oksekød og fladbrød til. Du skal bruge: æbler løg oksekød skåret i tern honning olie og smør timian salt dijon sennep mel  bagepulver Jeg varierer lidt over denne ret, alt efter hvor meget køkkengrej jeg har med. Enten laver jeg det som en one pot, hvor alle ingredienser tager smag efter hinanden, eller jeg tilbereder kødet for sig. Skal man på en længere tur, kan man med fordel have frosset kødet ned som klump eller lign. Så kan det holde sig nogle dage, og er tøet op når man skal bruge det. Kødet skæres i tern, brunes af og lægges til side. Æblerne skæres i stykker, løgene i halve ringe eller strimler og svitses i en gryde. Når løgene bliver glasklare, tilsættes honning, smør og timian, og det hele får lov at koge ind sammen med kødet. Når æblerne er møre og væden er kogt væk, smages det til med slat....

Man kan hurtigt formøble hele formuen, hvis man skal købe beef jerky i butikkerne. Eller man kan lave det selv og spare en masse penge, samt selv have indflydelse på hvad der er tilsat og hvordan det smager. Jerky er tørret kød. Man har tørret kød i alle kulturer, i alle afkroge af verden. Men det vi kender som beef jerky, har sin oprindelse i Nord Amerika. De oprindelige folk der, skar kød i tynde strimler, og hængte det til tørre i sol og vind. For at holde fluer væk, tændte man et lille bål nedenunder, da fluer ikke kan lide røg. Det er altså ikke meningen at kødet skal røges, men den let røgede smag, mange forbinder med beef jerky, er en sidegevinst ved flueafskrækkelsen. Da man senere begyndte at fremstille jerky industrielt, begyndte man endda at tilsætte røgaromaer. Dette har i min verden, ikke så meget med jerky at gøre, men har været med til at forme ideen om hvordan det skal smage. Fremgangsmåden er meget simpel. Du skal bruge: magert kød salt/krydderier en varm...

Der er mange måder at bage brød på, når man er ude. Én af dem er at bruge varme sten. Byg et bål med sten rundt om, så der kan lægges en flad sten henover i den ene side. Denne sten bliver bagepladen. Start med at desinficere stenen i flammerne. Lad den så blive varm over bålet, og når den er varmet tilstrækkeligt op, kan der bages fladbrød direkte på den. En nem dej til fladbrød: mel bagepulver salt vand kan krydres med f. eks. nigellafrø De tørre ingredienser røres sammen og vandet tilsættes langsomt. Dejen æltes kortvarigt og formes herefter til håndstore fladbrød. Der drysses lidt mel på bagestenen og brødet lægges på. Hold et vågent øje med brødet mens det bager, da det kan være svært at styre varmen. Ofte kan det være en fordel at tage stenen af, og bare bage på den varme den holder.